– Prazul are un conținut scăzut de calorii (31 de calorii per ceașcă), dar este bogat în nutrienți esențiali precum vitamina C, mangan, vitaminele A și B9 (folat) și cupru, sprijinind sănătatea generală.

   – Prazul conține antioxidanți precum carotenoizi, kaempferol, quercetină și vitamina C, care combat stresul oxidativ și reduc inflamația, având potențial beneficii pentru sănătatea inimii și a creierului.

   – Compușii sulfuroși precum alicina și ajoena din praz inhibă creșterea bacteriilor, protejează împotriva bolilor transmise prin alimente și susțin sănătatea intestinului prin menținerea unui microbiom echilibrat.

   – Flavonoidele și compușii sulfuroși din praz protejează ADN-ul, inhibă creșterea tumorilor și promovează apoptoza celulelor canceroase, contribuind totodată la reducerea riscului de cancer colorectal prin susținerea sănătății intestinului.

   – Prebioticele și compușii precum kaempferolul și quercetina din praz reglează metabolismul grăsimilor, îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și promovează senzația de sațietate, sprijinind gestionarea greutății.

 Când vine vorba despre legumele din familia Allium, usturoiul și ceapa sunt adesea în prim-plan. Cu toate acestea, în tăcere, prazul – o legumă din familia Allium – își câștigă locul de superaliment, datorită profilului său nutritiv impresionant și beneficiilor pentru sănătate.

Adesea umbrit de rudele sale mai puternic aromate, prazul (Allium ampeloprasum) oferă o aromă mai blândă, o versatilitate remarcabilă în bucătărie și un număr tot mai mare de cercetări care sugerează că poate contribui la o sănătate și bunăstare mai bune.

Prazul face parte din aceeași familie ca arpagicul, usturoiul, ceapa, ceapa verde și șalotele, dar se remarcă prin forma sa lungă și cilindrică și aroma sa mai blândă, ușor dulceagă. Spre deosebire de gustul puternic și impunător al usturoiului sau cepei, prazul adaugă o aromă delicată, asemănătoare cepei, preparatelor, devenind un favorit în supe, tocane și mâncăruri prăjite. Atât baza albă, cât și partea verde fragedă sunt comestibile, deși frunzele verzi mai dure sunt adesea folosite pentru a aroma supele și ciorbele.

   O sursă nutrițională de excepție

 O porție de o ceașcă de praz gătit conține doar aproximativ 31 de calorii, dar oferă o gamă impresionantă de vitamine și minerale. Prazul este deosebit de bogat în vitamina C, un nutrient esențial pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor, precum și în mangan, care sprijină funcția metabolică și a sistemului nervos. De asemenea, furnizează cantități semnificative de vitamine A și B9 (folat), precum și de cupru.

Unul dintre principalele avantaje nutriționale ale prazului este abundența de compuși de origine vegetală, inclusiv carotenoizi, flavonoide și compuși sulfuroși. Acești compuși bioactivi joacă un rol important în multe dintre beneficiile pentru sănătate ale prazului.

Studiile emergente scot în evidență compușii unici din praz și modul în care aceștia ar putea contribui la îmbunătățirea sănătății.

   Antioxidant

  Prazul este bogat în antioxidanți, molecule care combat stresul oxidativ – un proces ce poate deteriora celulele și contribui la îmbătrânire și la apariția bolilor cronice. Principalii antioxidanți din praz includ carotenoizi, kaempferol, quercetină și vitamina C.

Carotenoizii, precum luteina și zeaxantina, sunt pigmenți care nu doar sprijină sănătatea ochilor, ci și neutralizează radicalii liberi – oferind protecție suplimentară țesuturilor creierului și inimii.

Kaempferol, în special, s-a dovedit eficient în reducerea inflamației cauzate de daunele oxidative, ceea ce poate susține sănătatea cardiovasculară. Quercetina, o altă flavonoidă, este studiată pentru capacitatea sa de a scădea tensiunea arterială și de a îmbunătăți sănătatea inimii prin reducerea inflamației și îmbunătățirea funcției vaselor de sânge.

Vitamina C, un antioxidant bine cunoscut, ajută la regenerarea altor antioxidanți și sprijină sănătatea generală a sistemului imunitar.

   Anti-inflamator

 Flavonoidele, precum kaempferolul și quercetina, inhibă căile inflamatorii – reducând producția de citokine și enzime inflamatorii.

Compușii sulfuroși, precum alicina și disulfura de dialil, moderează răspunsurile inflamatorii prin suprimarea stresului oxidativ și susținerea compușilor antioxidanți.

   Antibacterian

 Compușii care conțin sulf din praz, precum alicina și ajoena, sunt substanțe care perturbă membranele celulare bacteriene, interferează cu procesele esențiale și inhibă formarea biofilmului bacterian, făcând mai dificilă proliferarea agenților patogeni. Cercetările au arătat că prazul este eficient împotriva unor bacterii comune, cum ar fi Escherichia coli și Staphylococcus aureus. Activitatea sa antibacteriană se extinde la siguranța alimentară și sănătatea intestinală, oferind protecție împotriva bolilor transmise prin alimente și ajutând la menținerea unui microbiom echilibrat.

   Anticancerigen

 Flavonoidele, precum kaempferolul și quercetina, protejează ADN-ul împotriva daunelor oxidative, inhibă creșterea tumorilor și reduc inflamația – factori implicați frecvent în progresia cancerului.

Compușii sulfuroși, precum trisulfura de dialil și S-alil cisteina, sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a promova apoptoza (moartea celulară programată) în celulele canceroase și de a inhiba angiogeneza (formarea de vase de sânge noi necesare tumorilor).

Prin susținerea unui microbiom intestinal sănătos, prazul sprijină indirect capacitatea organismului de a metaboliza toxinele și de a reduce inflamația la nivelul tractului digestiv, protejând în mod special împotriva cancerului colorectal.

   Antiobezitate

 Fructooligozaharidele, un prebiotic prezent în praz, nu doar îmbunătățesc sănătatea intestinală, ci și stimulează eliberarea hormonilor de sațietate, precum leptina, care semnalizează creierului că ai consumat suficientă mâncare.

Kaempferolul și quercetina ajută la reglarea metabolismului lipidelor (grăsimilor), promovând descompunerea acestora și prevenind acumularea grăsimii. Compușii sulfuroși, precum alicina, îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și stabilizează nivelurile de zahăr din sânge – ambele fiind factori esențiali în menținerea unei greutăți sănătoase.

Lupta pentru o alimentație mai sigură: Consumatorii cer FDA să interzică colorantul cancerigen Roșu Nr. 3   

   – Grupuri de consumatori și 23 de membri ai Congresului au solicitat interzicerea colorantului Roșu Nr. 3, invocând interdicția acestuia în alte regiuni și necesitatea urgentă de a proteja sănătatea publică de aditivii alimentari nocivi.

   – De peste 30 de ani, colorantul Roșu Nr. 3 a fost subiect de dezbatere din cauza potențialului său cancerigen, cu tot mai multe dovezi care îl leagă de apariția cancerului la rozătoare, însă FDA nu l-a interzis până acum.

   – La o audiere recentă în Senatul SUA, legislatorii l-au presat pe Jim Jones, comisar adjunct al FDA, privind lipsa de acțiune a agenției, în ciuda dovezilor clare ale potențialului cancerigen al colorantului.

   – Reticența FDA de a interzice colorantul Roșu Nr. 3 reflectă probleme mai ample de reglementare, în care substanțele chimice rămân în sistemul alimentar fără măsuri, în ciuda dovezilor emergente privind riscurile, spre deosebire de autoritățile europene care adoptă principiul precauției.

   – Colorantul Roșu Nr. 3 este utilizat pe scară largă în alimente și băuturi populare, cu peste 2.800 de produse care îl conțin, iar cercetările arată că poate perturba funcția tiroidiană și poate deteriora ADN-ul în celulele hepatice umane.

 De mai bine de trei decenii, dezbaterea privind siguranța colorantului Roșu Nr. 3, o substanță chimică utilizată frecvent în bomboane, alimente și băuturi pentru a le conferi o culoare roșu-cireș, a continuat să atragă atenția, cu dovezi tot mai numeroase care leagă acest aditiv sintetic de cancer la rozătoare. În ciuda acestui fapt, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu a luat măsuri decisive, lăsând consumatorii să navigheze printr-o ofertă alimentară plină de substanțe chimice potențial dăunătoare. Pe măsură ce administrația Biden se apropie de final, grupurile de advocacy pentru consumatori și legislatorii își intensifică apelurile pentru interzicerea colorantului Roșu Nr. 3, o măsură care ar proteja milioane de oameni de pericolele ascunse din alimentele lor preferate.

Problema a atins un punct culminant în timpul unei audieri din Senat, pe 5 decembrie, când Jim Jones, comisar adjunct al FDA pentru Alimente Umane, a fost supus unui tir de întrebări intense. Senatorul Tommy Tuberville (R-Ala.) și-a exprimat frustrarea, afirmând: „Dacă știm că ceva este mortal pentru oricine îl consumă, cum putem continua să-l studiem fără să spunem: ‘Destul e destul’?”. Sentimentele sale au fost împărtășite și de alți legislatori, care l-au presat pe Jones în legătură cu lipsa de acțiune a FDA, în ciuda dovezilor clare ale potențialului cancerigen al colorantului.

Reticența FDA de a interzice colorantul Roșu Nr. 3 face parte dintr-un tipar mai larg de relaxare a reglementărilor privind aditivii alimentari. Thomas Galligan, om de știință principal pentru aditivi alimentari și suplimente la Centrul pentru Știință în Interes Public, a evidențiat această problemă, afirmând: „Odată ce substanțele chimice intră în sistemul alimentar, ele pot rămâne acolo atât timp cât [companiile] doresc, deoarece FDA nu ia măsuri atunci când apar noi dovezi privind riscurile.” Această abordare este în contrast clar cu principiul precauției adoptat de autoritățile europene, care interzic sau impun etichete de avertizare pentru aditivii alimentari atunci când există orice suspiciune privind siguranța acestora.

 Lipsa de acțiune a FDA este deosebit de alarmantă, având în vedere utilizarea pe scară largă a colorantului Roșu Nr. 3 în bomboane, alimente și băuturi populare, iar cercetătorii au descoperit că acesta poate perturba funcția tiroidiană și chiar deteriora ADN-ul în celulele hepatice umane. Grupul de lucru pentru mediu (Environmental Working Group – EWG) a identificat peste 2.800 de produse alimentare care conțin acest colorant, inclusiv delicii preferate de copii, cum ar fi Fruit by the Foot și guma de mestecat Dubble Bubble. Numai în 2021, producătorii de alimente și medicamente au utilizat aproximativ 200.000 de kilograme de colorant Roșu Nr. 3 în produsele lor. În ciuda faptului că FDA a interzis utilizarea acestui colorant în cosmetice în 1990, acesta rămâne aprobat pentru utilizarea alimentară, agenția invocând descoperiri specifice speciei rozătoarelor ca justificare pentru prezența sa continuă în oferta alimentară.

   Eforturi de la bază

 Grupurile de consumatori au fost mult timp în prima linie a luptei pentru eliminarea colorantului Roșu Nr. 3 din alimente. În noiembrie 2022, o coaliție formată din 24 de organizații și oameni de știință a depus o petiție la FDA, solicitând interzicerea colorantului, invocând concluzia FDA din 1990 că substanța chimică provoacă cancer atunci când este administrată șobolanilor. Luna trecută, 23 de membri ai Congresului au trimis o scrisoare către FDA, cerând acțiuni rapide și subliniind că colorantul Roșu Nr. 3 a fost interzis sau parțial interzis în Europa, Australia, Noua Zeelandă, precum și în statul California, care va implementa interdicția în 2027.

Scrisoarea din partea Congresului a accentuat urgența situației, declarând: „Trei zeci și patru de ani de inacțiune sunt mult prea mulți. Solicităm FDA să-și folosească autoritatea de reglementare pentru a interzice colorantul Roșu Nr. 3 din oferta alimentară a națiunii noastre înainte de sfârșitul acestui Congres.” Scrisoarea a fost condusă de reprezentanta SUA Rosa DeLauro (D-CT), o susținătoare vocală a reglementărilor mai stricte privind alimentele, inclusiv Legea Alimentelor Fără Toxine (Toxic Free Food Act) și Legea Administrației Federale pentru Alimente (Federal Food Administration Act).

Deși FDA a indicat că ar putea lua măsuri asupra petiției în săptămânile următoare, istoricul său de inacțiune a lăsat mulți sceptici. Melanie Benesh, vicepreședinta Afacerilor Guvernamentale din cadrul EWG, a remarcat: „Aceasta ar fi o măsură ușor de luat pentru administrația Biden pentru a elimina o substanță chimică cancerigenă din alimente.” Cu toate acestea, perspectiva unor reduceri bugetare sub o nouă administrație ridică îngrijorări cu privire la capacitatea FDA de a pune în aplicare orice interdicție.

 Lupta împotriva colorantului Roșu Nr. 3 face parte dintr-o bătălie mai amplă pentru protejarea consumatorilor de aditivii alimentari nocivi. Pe măsură ce state precum California iau măsuri pentru a interzice colorantul, devine din ce în ce mai evident că autoritățile federale de reglementare nu prioritizează sănătatea publică. Consumatorii trebuie să rămână vigilenți, pledând pentru transparență și siguranță în oferta alimentară. Numai prin cererea de schimbare putem spera să creăm un sistem alimentar care să prioritizeze sănătatea în detrimentul profitului.

În cele din urmă, lupta împotriva colorantului Roșu Nr. 3 nu este doar despre o substanță chimică; este despre dreptul fundamental al consumatorilor de a ști ce se află în alimentele lor și de a avea încredere că acestea sunt sigure. Atâta timp cât FDA continuă să prioritizeze interesele industriei în detrimentul sănătății publice, consumatorii vor trebui să lupte pentru a-și proteja sănătatea și dreptul de a cunoaște pericolele din alimentele lor. Momentul pentru acțiune este acum, iar miza nu a fost niciodată mai mare.

   Sursa: https://www.naturalnews.com/